李佳薇

探秘香港的顶级北京烤鸭餐厅

李佳薇 舌尖下之美味 2023-09-14 139浏览 0

每个家庭聚会都离不开的焦点,就是美味的北京烤鸭。这道传统自北京御厨的佳肴已在香港赢得了广泛的口碑,成为家人团聚和朋友聚会不可或缺的一部分。让我们一起来探索香港最出色的北京烤鸭餐厅。

image.png

在香港,与家人和朋友的聚会具有独特的文化意义。中秋节和农历新年期间的对话和礼仪与美食同等重要。北京烤鸭已成为每次聚会的亮点,为宴席增添了盛大的气氛。那么,您是如何品尝北京烤鸭的呢?是将所有食材卷成卷子,还是像专家一样精致地分三步折叠,确保每一口都完美?技巧至关重要。这只金黄酥脆的鸭子和搭配的配菜使其成为一道经典美味。别忘了提前一天预订!


随着香港丽晶酒店的盛大开幕,标志性餐厅以其原名丽晶轩再次亮相。这家餐厅拥有丰富的历史,曾获得米其林星级和黑珍珠钻石奖项。在充满壮观的玉石主题元素和受玉石首饰盒启发的优雅装饰下,丽晶轩也提供着精致的粤菜。


当然,北京烤鸭是荔景轩的明星菜品之一。经过精心烹制,皮脆肉嫩。这要归功于团队的耐心,将热油滴在鸭子上,使其外脆内嫩。然后,将鸭皮切下,并搭配新鲜的薄煎饼,再加上精选的调味品和自制酱汁。行政主厨刘友辉建议将这道美味的鸭肴分成三道,可以是生菜卷,也可以是脆豆腐卷。

image.png

前往像都爹利这样的餐厅时,您将被米其林星级的精彩表演深深吸引。餐厅采用由伦敦室内设计师Isle Crawford精心挑选的时尚家具,同时还举办着精致的艺术活动。除了令人印象深刻的内饰外,北京烤鸭也是一道引人注目的佳肴。它可以在餐桌上迅速而专业地切成薄片。


这只来自北京的鸭子经过12小时的风干,然后在传统的中国烧烤炉中慢烤近一个小时,展现出惊人的光泽;美丽的铜红色代表着其外脆内嫩的特点。它搭配着黄瓜、葱和辣椒等经典调味品。真正的精彩在于鸭肉、配菜和“秘密鸭酱”的巧妙组合,巧妙地包裹在薄饼中。

image.png

而如果您光临“禁鸭”,您将体验到一场别开生面的美食之旅。这家专门餐厅的“禁鸭”由米其林三星餐厅Bo Innovation老板梁卓文(Alvin Leung)亲自烹制,保证让您充满惊喜。在专门的场地中,经过干燥熟成和慢烤(长达三个小时),禁鸭之所以能够获得酥脆的焦糖外皮秘诀在于在上菜前在高温下迅速炸制约20分钟。因此,当鸭子摆上餐桌时,会被切成26片薄片,肉和皮的比例完美为2:1,鸭肉依然温热多汁,第一口即可感受到脆皮的美味。不同寻常的是,Forbidden Duck的卷饼带有淡淡的柑橘风味,搭配橙色海鲜酱和伴随的蜜瓜片和西瓜萝卜,更加突显其独特的口感。

发表评论
标签列表