意大利风味的祖辈传统肉饼

这款风味浓厚的意大利传统肉饼旨在向您展示制作肉饼的传统方法，就像您的祖辈在大萧条时期所做的那样。在那个困难的时代，这道菜成为了巧妙的方式，将有限的肉用得淋漓尽致，填满了一顿美味的饭菜。

原料：

1汤匙橄榄油

1汤匙黄油

1个洋葱，切碎

适量盐

4瓣大蒜，切碎

1 ½ 杯极干的白面包屑

1 ½ 杯牛奶

2磅地面卡牛肉

½ 杯切碎的新鲜平叶欧芹

2盎司帕尔马奶酪碎片

2个大鸡蛋，打散

2茶匙盐

1茶匙新鲜磨黑胡椒

适量辣椒

3杯番茄酱

烹饪步骤：

1. 预热烤箱至325华氏度（165摄氏度），并在9x13英寸的烤盘上抹一层油脂。

2. 
   

3. 在大煎锅中，中火加热橄榄油和黄油。加入少量盐，炒熟洋葱，直到变成金黄色并变软，约5至10分钟。加入切碎的大蒜，翻炒约30秒。将煎锅从火上取下，让洋葱混合物冷却至室温。

4. 
   

5. 将白面包屑放入大碗中，加入牛奶，用叉子搅拌均匀，直到面包屑完全吸收牛奶，静置15至20分钟。

6. 
   

7. 在同一碗中加入地面卡牛肉、冷却的洋葱混合物、欧芹、帕尔马奶酪、打散的鸡蛋、2茶匙盐、新鲜磨黑胡椒和辣椒。用手轻轻挤压面包屑，将多余的牛奶挤出。将剩余的面包屑逐渐加入到卡牛肉混合物中，搅拌均匀。

8. 
   

9. 将肉饼混合物放入准备好的烤盘中，然后将其塑造成3x4x10英寸大小的肉饼。将番茄酱倒在肉饼上，使其均匀分布在底部。

10. 
    

11. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤约1小时10分钟，直到中心不再呈粉红色。用即时读数温度计插入中心，确保温度达到至少160华氏度（70摄氏度）。在切片之前，让肉饼静置至少10分钟。