李佳薇

秋季精选低卡高养蔬菜,轻松打造健康美食

李佳薇 舌尖下之美味 2023-11-23 99浏览 0

随着秋天的到来,各类美味蔬菜丰收,让我们一同探讨一些低卡、高营养的秋季蔬菜。

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秋季是蔬菜的黄金季节,而芦笋就是其中一位明星。富含维生素A、维生素C、钾和锌等营养元素,每杯芦笋更可提供67%的叶酸日需求量,对心脏健康和预防先天缺陷极为有益。


购买和保存小技巧: 选择本地产的芦笋,更为新鲜嫩滑。将芦笋冷藏,垂直浸泡在一英寸水中,或用湿布包裹,可保持新鲜2-3天。


烹饪建议: 去除芦笋底部,稍微蒸煮5-10分钟或者小煮3-8分钟,然后加入少量橄榄油翻炒或刷上橄榄油和调味料。


青菜也是秋季不可或缺的低卡、高养食材。从菠菜到芥蓝、甜菜到菊苣,青菜是摄取维生素A、维生素C、维生素B、叶酸以及钙铁等重要营养的良好来源。此外,青菜还富含抗氧化剂,有助于细胞保护和预防心脏病等疾病。


购买和保存小技巧: 选择亮绿色、无斑点的青菜。将未洗过的青菜存放在塑料袋中,可在冰箱中保存一周。耐寒的青菜,如芥蓝和甜菜,经过焯水和冷冻后,可继续保存在密封容器中。


烹饪建议: 制作青菜沙拉,加入罐装豆类、金枪鱼或鸡肉,淋上少量橄榄油和柠檬汁。橄榄油有助于身体吸收青菜中的营养。另外,煮熟的青菜可以用于煎蛋卷、饺子馅、砂锅和面食等多种美味的菜肴中。


而青豆,则是另一秋季的明星。不仅富含蛋白质和膳食纤维,还是维生素A、维生素C、维生素K和维生素B的良好来源。它还提供钙、磷、钾、铁、硫胺素和核黄素等微量元素。新鲜的青豆在5月至9月期间丰收,可以鲜食、罐装或冷冻保存,美味可口。


购买和保存小技巧: 选择外观饱满的大豆荚。将豆荚存放在扎紧的塑料袋中,可在冰箱中保存5天左右。去壳的青豆也可以冷藏,但可能会失去一些脆度。


在秋天选择这些低卡、高养的蔬菜,不仅可以满足口腹之欲,还能轻松打造出一系列美味健康的餐点。

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