秋季精选低卡高养蔬菜，轻松打造健康美食

随着秋天的到来，各类美味蔬菜丰收，让我们一同探讨一些低卡、高营养的秋季蔬菜。

秋季是蔬菜的黄金季节，而芦笋就是其中一位明星。富含维生素A、维生素C、钾和锌等营养元素，每杯芦笋更可提供67%的叶酸日需求量，对心脏健康和预防先天缺陷极为有益。

购买和保存小技巧： 选择本地产的芦笋，更为新鲜嫩滑。将芦笋冷藏，垂直浸泡在一英寸水中，或用湿布包裹，可保持新鲜2-3天。

烹饪建议： 去除芦笋底部，稍微蒸煮5-10分钟或者小煮3-8分钟，然后加入少量橄榄油翻炒或刷上橄榄油和调味料。

青菜也是秋季不可或缺的低卡、高养食材。从菠菜到芥蓝、甜菜到菊苣，青菜是摄取维生素A、维生素C、维生素B、叶酸以及钙铁等重要营养的良好来源。此外，青菜还富含抗氧化剂，有助于细胞保护和预防心脏病等疾病。

购买和保存小技巧： 选择亮绿色、无斑点的青菜。将未洗过的青菜存放在塑料袋中，可在冰箱中保存一周。耐寒的青菜，如芥蓝和甜菜，经过焯水和冷冻后，可继续保存在密封容器中。

烹饪建议： 制作青菜沙拉，加入罐装豆类、金枪鱼或鸡肉，淋上少量橄榄油和柠檬汁。橄榄油有助于身体吸收青菜中的营养。另外，煮熟的青菜可以用于煎蛋卷、饺子馅、砂锅和面食等多种美味的菜肴中。

而青豆，则是另一秋季的明星。不仅富含蛋白质和膳食纤维，还是维生素A、维生素C、维生素K和维生素B的良好来源。它还提供钙、磷、钾、铁、硫胺素和核黄素等微量元素。新鲜的青豆在5月至9月期间丰收，可以鲜食、罐装或冷冻保存，美味可口。

购买和保存小技巧： 选择外观饱满的大豆荚。将豆荚存放在扎紧的塑料袋中，可在冰箱中保存5天左右。去壳的青豆也可以冷藏，但可能会失去一些脆度。

在秋天选择这些低卡、高养的蔬菜，不仅可以满足口腹之欲，还能轻松打造出一系列美味健康的餐点。