怀旧风味通心粉与芝士

这份食谱呈现了一道老式、经典的通心粉与芝士美食，仿佛就像奶奶和妈妈过去常常烹制的那样。这是一道简单的白酱通心粉，加入了芝士和一些独特的调味品，再撒上薯片屑。这个食谱可以制作很多份，我通常会在两个烤盘中制作，一个即刻享用，另一个则保存在冰箱里供以后享用。如果你只想做一个烤盘，这个食谱也很容易调整。如果你不打算立刻烹制，只需将食材分开，等到需要时再组合烤制。

原材料：

1 3/4 磅全麦通心粉

3/4 杯黄油

3/4 杯普通面粉

6 杯牛奶（分次使用）

1 汤匙伍斯特郡酱

1 茶匙芥末粉

1 茶匙洋葱粉

1 茶匙辣椒粉

适量的盐和黑胡椒粉

1 包（8 盎司）切达芝士丝（分次使用）

3 包（8 盎司）美国切碎芝士

1 袋（8 盎司）薯片（如 Lay's®），压碎

1 杯切达芝士丝

1/3 杯磨碎的帕尔玛干酪

油脂喷雾

烹饪步骤：

预热烤箱至 375 华氏度（190 摄氏度）。

1. 在一大锅中烧开淡盐水。将通心粉放入滚水中煮约 8 分钟，偶尔搅拌，直至熟透但仍有嚼劲。然后沥干通心粉。

2. 在大锅中，用中低火融化黄油。慢慢加入面粉，不断搅拌，烹煮约 5 分钟，直至混合物变成棕色且没有面粉味道。逐渐加入 1 杯牛奶，持续搅拌约 45 秒，直至充分混合；重复两次。接着加入余下的 3 杯牛奶，搅拌均匀。加入伍斯特郡酱、芥末粉、洋葱粉和辣椒粉，继续搅拌，用盐和黑胡椒粉调味。

3. 将火力降至最小，继续煮酱汁，经常搅拌，直至开始变稠，约 10 分钟。逐步加入约一半包的切达芝士丝，不断搅拌，直至芝士完全融化。然后重复此步骤，每次加入约 4 盎司的切达芝士丝和美国芝士，直至完全融化。

4. 一旦芝士完全融入，将酱汁从火上移开。

5. 将沥干的通心粉加入芝士酱中，搅拌均匀。将通心粉分配到两个 9x13 英寸的烤盘中。

6. 将压碎的薯片、1 杯切达芝士丝和帕尔玛干酪混合在一起。均匀地撒在通心粉上。使用油脂喷雾轻轻喷洒薯片混合物。

7. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤 35 至 45 分钟，直至外皮呈金黄色，酱汁冒泡。