秋日蔬菜美食：低热量高营养之选

随着秋季的来临，各种美味蔬菜丰收，让我们一同探索一些低热量却富含营养的秋季蔬菜。

秋日之芦笋

芦笋富含维生素A、维生素C、钾和锌等多种营养元素。每杯芦笋提供67%的叶酸日需求量，对心脏健康和预防先天缺陷有益。

选购与储藏小贴士：选择当地产的芦笋，更加新鲜嫩滑。将芦笋放入冰箱或者垂直浸泡在一英寸水中，或者用湿布包裹，可保持新鲜2-3天。

烹饪建议：去除芦笋底部，稍微蒸煮5-10分钟或小煮3-8分钟，然后加入少量橄榄油翻炒或刷上橄榄油和调味料。

多样的青菜

从菠菜到芥蓝、甜菜到菊苣，青菜是摄取维生素A、维生素C、维生素B、叶酸以及钙铁等重要营养的良好来源。此外，青菜还富含抗氧化剂，有助于细胞保护和预防心脏病等疾病。

选购与储藏小贴士：选择亮绿色且没有斑点的青菜。将未洗过的青菜存放在塑料袋中，可在冰箱中保存一周。耐寒的青菜，如芥蓝和甜菜，经过焯水和冷冻后，可继续保存在密封容器中。

烹饪建议：制作青菜沙拉，加入罐装豆类、金枪鱼或鸡肉，淋上少量橄榄油和柠檬汁。橄榄油有助于身体吸收青菜中的营养。另外，煮熟的青菜可以用于煎蛋卷、饺子馅、砂锅和面食等多种美味的菜肴中。

嫩滑的青豆

青豆不仅富含蛋白质和膳食纤维，还是维生素A、维生素C、维生素K和维生素B的良好来源。它还提供钙、磷、钾、铁、硫胺素和核黄素等微量元素。新鲜的青豆在5月至9月期间丰收，可以鲜食、罐装或冷冻保存，美味可口。

选购与储藏小贴士：选择外观饱满的大豆荚。将豆荚存放在扎紧的塑料袋中，可在冰箱中保存5天左右。去壳的青豆也可以冷藏，但可能会失去一些脆度。

这个秋天，让我们在丰收的季节里享受这些低热量高营养的美味蔬菜，为身体注入健康动力。